cuvée premium
Elixir du Grand Enclos - Graves Blanc
L'Elixir du Grand Enclos Graves blanc est digne d'un Grand Cru classé de l'appellation Graves.
D'une robe d'un jaune profond et intense, en jeunesse les notes de fleurs blanches sont prédominantes, laissant la place avec l'âge à des arômes exotiques, de croûte de pain et de cire et miel. D'une grande structure avec un côté minéral très présent, ce vin puissant sera capable de vieillir de nombreuses années à l’image d’un Grand Vin de Bourgogne.
ASSEMBLAGE:
Le sémillon, cépage complexe et dense montre là toutes ses qualités. Il est présent à raison de 70 % au moins dans l'assemblage pour garantir la complexité, l'armonie et la longévité ambitionnées.
VINIFICATION ET ELEVAGE:
Macération pelliculaire à froid pour le sauvignon et le sauvignon gris uniquement, toujours fermentés et élevés en cuve inox, plus respectueuse de sa fragrance et finesse.
Fermentation à 100 % en barriques neuves pour le sémillon, suivie d’un élevage sur lies qui se déroulera sur une période de 10 à 13 mois.
Côté cuisine:
Ideal avec tout le repas, des fruits de mer frais ou cuisinés aux poissons au goût relevé ou tenant très bien tête aux viandes blanches et pour finir aux fromages de brebis ou chèvre affinés, avec la prédilection pour des plats élaborés à partir de matière première de très grande qualité.
presse et distinctions
Elixir du GdE blanc 2015
“Vin d'excellence “ Frank Roeder- VIF- Master of Wine
Elixir du GdE blanc 2010
Vin Vino Life - Gregor Drescher 91 pkt