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Grand Enclos du Château de Cérons
Cérons liquoreux

Comme ses célèbres cousins de Sauternes ou Barsac le Grand Enclos du Château de Cérons liquoreux est un vin d’Or. Il bénéficie de la magie du Ciron, cette petite rivière affluente de la Garonne qui permet à la « pourriture noble » ou Botrytis cinerea de se développer. Pour que la magie opère, il faut que le champignon s’installe lorsque le raisin est mûr (avant, c’est un fléau nommé pourriture grise, fatal à la récolte). Les grains sont ensuite ramassés à la main en passages successifs car il ne faut récolter que les baies qui sont prêtes.

Avec leur robe dorée, leurs arômes de fruits exotiques et d’abricots, si riches et pourtant si aériens, vifs et sèveux, témoins d'une fraicheur hors pair et enfin mariant finesse et élégance exquises, les Cérons liquoreux sont appréciés par les amateurs les plus exigeants. On ne connaît pas de limite à leur capacité de vieillissement.