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Grand Enclos du Château de Cérons
Graves Rouge
Le Grand Enclos du Château de Cérons Graves rouge a la prétention d’être une expression parfaite du terroir des Graves. C’est un vin racé qui possède des arômes de fruits mûrs légèrement voilés par des notes caractéristiques de fumée, graphite, cendres froides, réminiscences des forêts de pins bordant l'appellation à l'Ouest. Evocation des lieux ou transmission des molécules ?
ASSEMBLAGE:
Le cabernet sauvignon, assemblé pour 40 à 50 % selon les années apporte un bouquet remarquable et, par sa structure, une grande aptitude au vieillissement. Le restant de merlot y ajoute le fruité, le charme de son bouquet racé et la souplesse, pour constituer à chaque millésime un vin à la personnalité si marquée.
VINIFICATION ET ELEVAGE :
fermenté en cuves inox tronconiques thermorégulées avec de longues cuvaisons, il est élevé dans des barriques du meilleur chêne merrain, avec de 30 à 50 % de bois neuf, pendant 12 à 14 mois.
Côté cuisine:
Idéal avec les viandes rouges savoureuses comme l'agneau, le magret de canard, la chasse, ainsi que la classique côte de boeuf cuite aux sarments. Son caractère épicé se décline avec perfection même sur un roquefort.
presse et distinctions
A.O.C Graves Rouge 2016
Lauréat Trophée des Grands Crus de Graves 2018 —
Coup de ♥ - 2 étoiles – Guide Hachette 2020
A.O.C Graves Rouge 2015
Lauréat Trophée des Grands Crus de Graves 2017
Top picks - Andreas Larsson - 90 points
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A.O.C Graves Rouge 2010
Top 12 – Thefiftybest.com : “meilleurs Cru Bourgeois” - dégustation Grand Cercle – New York avril 2014. Lire article